Sunshine Family Recipes | Gratinado de coles de Bruselas
- Personal de Sunshine
- 9 de noviembre de 2023
- 2 min read
Un favorito de las fiestas
Esta receta es un favorito de la familia creado por uno de nuestros asistentes médicos maravillosos, Allison Self. ¡Allison comparte que ella hace esta receta cada temporada y siempre es un éxito!
"La gente tiene una relación de amor/odio con las Coles de Bruselas, pero esta receta hace que incluso a los que no les gustan les encanten". - Allison
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Raciones: 6-8 Adultos
Ingredientes
2 libras de coles de Bruselas, sin las hojas exteriores y cortadas por la mitad.
2 oz de panceta, cortada en dados.
1 cucharada de mantequilla sin sal.
3 chalotas peladas, cortadas por la mitad y en rodajas.
2 cucharadas de harina común.
1 3/4 tazas de leche entera.
1 pizca escasa de nuez moscada recién molida.
2 ramitas de hojas de tomillo o 1/2 cucharadita de tomillo seco.
4 onzas de queso gruyere rallado (dividido en dos partes).
Sal al gusto.
Cómo llegar
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y unte con mantequilla una fuente para gratinar o cazuela de 8x12.
Mientras se precalienta el horno, blanquea las coles de Bruselas llenando una olla grande con 4 litros de agua y 1 cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición y añade las coles de Bruselas durante 3-4 minutos, hasta que estén apenas tiernas. Retire del fuego, escurra las coles de Bruselas y enjuáguelas con agua frÃa. Reservar.
Dorar la panceta en dados en una sartén a fuego medio-bajo. Cocinar hasta que la mayor parte de la grasa se haya consumido (aproximadamente 8-10 minutos). Retira la panceta de la sartén y deja la grasa para el roux.
Saltear las chalotas con 1 cucharada de mantequilla sin sal y la grasa de panceta fundida hasta que se ablanden (unos 4-5 minutos).
Añadir la harina a la mezcla de mantequilla y chalota y batir a fuego medio-alto durante 1-2 minutos. Bajar el fuego y añadir poco a poco la leche. Remover con una cuchara de madera hasta que el roux se incorpore totalmente a la leche. Cocer a fuego medio-bajo durante varios minutos, removiendo hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara. Añada tomillo fresco y una pizca de nuez moscada.
Añadir 3 bueyes de queso gruyere y parte de la panceta a la salsa blanca. Añadir sal al gusto.
Mezclar las coles de Bruselas hasta cubrirlas por completo y, a continuación, colocarlas en la fuente de horno. Espolvorear la panceta restante y el queso gruyere por encima de la fuente.
Hornear durante 25 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y burbujeante. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Centro Comunitario de Salud Sunshine
1-907-376-2273 (ATENCIÓN)